BURRITOKULHO / Burrito Bowl

30.9.2019

 

Kysyttäessä perheeni luultavasti kuvailisi minua luovaksi. Itse olen aina pitänyt itseäni ennemminkin toteuttajana: tarvitsen ohjeita.

 

Piirrän hyvin, mutta mallista. Olen opiskellut laulua kymmenen vuotta, mutta jäädyn, kun pitäisi improvisoida. Ja osaan tehdä aivan erityisen hyvää ruokaa. Kunhan seuraan reseptiä.

 

Viime aikoina olen kuitenkin tehnyt aivan uuden havainnon omasta luovuudestani: rajoitukset ruokkivat sitä. Hävikkiviikko-kampanja ja itsemasinoimani säästökuuri ovat rajanneet keittiön raaka-ainevalikoimaa ja saaneet harkitsemaan kauppareissuja tarkemmin. Ja yhtäkkiä listatessani keittiökaapin sisältöä päässäni, keksin uusia yhdistelmiä. Jotka toimivat!

 

Burritokulho syntyi vahingossa ratsatessani keittiötä seuraavan päivän eväitä pohtien. Soijarouhe-mustapaputäyte toimii loistavasti mys esimerkiksi tortillojen välissä ja on tästä lähtien meidän vakiotäyte. Vegaaninen juustokastike on tehty Lotan (@vegaaninmatkassa) ohjeella ja päätyy sekin vakkareiden listalle!

 

In English below!

 

BURRITOKULHO (veg)
4-6 annosta

 

Soijarouhe-mustapaputäyte, tuoresalsa, juustokastike, kauranachot ja salaatinlehtiä.

 

SOIJAROUHE-MUSTAPAPUTÄYTE (veg)

4-6 annosta

 

1 punasipuli

4 dl tummaa soijarouhetta

2 rkl punaviinietikkaa

1 pussi (28 g) tacomaustetta

1 tlk (valutettuna 230 g) mustapapuja

5 dl vettä

1 tlk maissia

1/2 ruukku tuoretta korianteria

 

1. Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna 2 rkl öljyä suurella pannulla tai kasarissa ja lisää sipuli. Kuullota muutama minuutti keskilämmöllä.

2. Lisää soijarouhe sipulien joukkoon ja sekoita. Paista muutama minuutti koko ajan sekoitellen.

3. Lisää punaviinietikka, tacomauste sekä huuhdellut ja valutetut mustapavut. Sekoita.

4. Lisää vesi ja sekoita. Hämmentele, kunnes vesi on imeytynyt.

5. Lisää maissi ja hienonnettu korianteri. Sekoita.

 

TUORESALSA (veg, g)

4 annosta

 

1 punasipuli

200 g kirsikkatomaatteja

1 punainen chili

1/2 ruukku tuoretta korianteria

suolaa

oliiviöljyä

sokeria

 

1. Kuori ja hienonna sipuli. Pilko kirsikkatomaatit neljään osaan. Poista chilistä siemenet ja hienonna.

2. Hienonna korianteri.

3. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Lisää suolaa, oliiviöljyä ja sokeria maun mukaan.

 

JUUSTOKASTIKE (veg, g)

4 annosta

 

50 g porkkanaa

200 g perunaa

0,5 dl oliiviöljyä

0,5 dl ravintohiivahiutaleita

0,5 rkl omenaviinietikkaa

1 tl suolaa

 

1. Kuori ja pilko perunat ja porkkanat. Keitä pehmeiksi.

2. Mitta kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita sileäksi.

 

Kokoa kulho!

BURRITO BOWL (veg)

4-6 servings

 

TVP & black bean filling, fresh salsa, cheese sauce, (oat) nachos and lettuce.

 

TEXTURED VEGETABLE PROTEIN & BLACK BEANS (veg)

4-6 servings

 

1 red onion

4 dl textured soy protein

2 tbsp red wine vinegar

28 g taco seasoning

1 can (230 g, drained) black beans

5 dl water

1 can sweet corn

1/2 bundle of fresh coriander

 

1. Peel and dice red onion. Heat a large skillet or pot over medium heat. Once hot, add onion and sauté for few minutes. 

2. Add textured soy protein and stir. Fry for few more minutes, stirring frequently.

3. Add taco seasoning, vinegar and rinsed + drained black beans. Stir.

4. Add water and stir. Cook on a medium heat until the water has been absorbed.

5. Add corn and roughly chopped coriander.

 

FRESH SALSA (veg, g)

4 servings

 

1 red onion

200 g cherry tomatoes

1 red chili

1/2 bundle of fresh coriander

salt

olive oil

sugar

 

1. Peel and dice red onion. Cut cherry tomatoes in four. Remove seeds from the chili and cut it in small dices.

2. Roughly chop coriander.

3. Mix all the ingredients in a bowl (add salt, olive oil and sugar to taste).

 

CHEESE SAUCE (veg, g)

4 servings

 

50 g carrots

200 g potatoes

0,5 dl olive oil

0,5 dl nutritional yeast

0,5 tbsp apple cider vinegar

1 tsp salt

 

1. Peel and chop potatoes and carrots. Cook in boiling water until soft.

2. Set all the ingredients in a blender and mix until creamy.

 

Assemeble your bowl!

Please reload