MUSTARIISIPUURO / Black Rice Pudding

30.11.2018

 

Joulupöydän tähti on riisipuuro, siitä ei pääse yli eikä ympäri. Virpi Mikkosen ja Riikka Kantinkosken Joulukirjan ohjeella tehty musta riisipuuro eri variaatioin on saanut vakiopaikan meidän perheen joulutunnelmoinnissa!

 

In English below!

 

MUSTA RIISIPUURO (veg, g)

2–3 annosta

 

2 1/2 dl mustaa riisiä

5 dl vettä

1 tlk kookosmaitoa

1/2 tl jauhettua kaardemummaa

1/4 tl suolaa

 

1. Kiehauta kookosmaito ja vesi kattilassa.

2. Lisää musta riisi, suola ja kaardemumma ja sekoita. Kypsennä matalalla lämmöllä noin 60–70 minuuttia, kunnes riisit ovat pehmeitä. Lisää hieman vettä tarvittaessa, jotta puuro ei pala pohjaan.

3. Tarjoile esimerkiksi kauramaidon ja persimonsiivujen kanssa.

 

Black rice pudding has become a part of our christmas menu. The recipe is based on Virpi Mikkonen and Riikka Kantinkoski's book Joulukirja (Christmas Book) and can be easily variated by switching to another plant milk or using more spices. Enjoy!

BLACK RICE PUDDING (veg, g)

2–3 servings

 

1 cup black rice

2 cups water

1 can coconut milk

1/2 tsp ground cardamom

1/4 tsp salt

 

1. Bring coconut milk and water to a boil.

2. Add rice, salt and cardamom. Mix well and cook on a low heat for 60–70 minutes until rice is cooked soft. Add water if needed so that the pudding doesn't get burned.

3. Serve with oat milk and persimon slices.

 

Please reload