PINAATTILETUT / Spinach Pancakes

13.8.2018

 

 

Lettuja lounaaksi? Tai no mitä sitä kiertelemään – vegaaniset pinaattiletut sopivat vuorokauden jokaiselle aterialle (true story)! Nämä letut tehdään kikhernejauhoista ja ovat siksi gluteenittomia ja proteiinipitoisia (huom! valitse ruokavalioosi sopiva kasvimaito). Täytteeksi hummusta, rucolaa ja vegaanista juustoa tai vaikka mansikoita ja agavesiirappia! Go for it!

 

English version below!

PINAATTILETUT (veg, g)

4 annosta

 

150 g pakastepinaattia

3 dl kikhernejuhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

2 tl chiasiemeniä

1/2 tl suolaa

2 tl oliiviöljyä (+ paistamiseen)

4,5 dl kasvimaitoa

 

1. Sulata pinaatti mikrossa.

2. Sekoita kikhernejauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe, chiasiemenet ja suola kulhossa.

3. Lisää kasvimaito, öljy ja pinaatti. Sekoita hyvin.

4. Annan taikinan vetäytyä noin 15 minuuttia.

5. Kuumenna pannu ja lisää öljy. Kaada taikinaa melko kuumalle pannulle ja paista, kunnes pinta on hyytynyt. Käännä letut ja paista vielä hetki. 

6. Tarjoile suolaisten täytteiden kanssa tai esimerkiksi agavesiirapilla ja marjoilla.

 

*yritin paistaa lettuja valurautaisella lettupannulla, mutta tällä reseptillä sain aikaiseksi vihreää mössöä. Suosittelen siis käyttämään tavallista paistinpannua!

 

Pancakes for lunch, anyone? Or for breakfast, dessert or as snacks – spinach pancakes can be placed under every category! Made with chickpea flour and plant milk of your choosing these babes are gluten-free and high in protein. Top them with whatever you’re craving for: hummus, greens and vegan cheese or maybe strawberries and agave?

 

Enjoy!

SPINACH PANCAKES (veg, g)

4 servings

 

150 g frozen spinach

1 & 1/5 cup (3 dl) chickpea flour

2/5 cup (1 dl) oats

1 tsp baking powder

2 tsp chia seeds

1/2 tsp salt

2 tsp olive oil

1 & 4/5 cup (4,5 dl) plant milk

 

1. Defrost frozen spinach.

2. Combine chickpea flours, oats, baking powder, chia seeds and salt in bowl.

3. Add plant milk, oil and spinach. Mix well.

4. Let set for 15 minutes.

5. Preheat a skillet to medium heat and add some oil. Pour some batter on the hot pan and cook for few minutes until the edges turn slightly dry. Flip the pancakes and cook for few more minutes.

6. Serve with savory or sweet toppings to your liking.

Please reload